Ahora que todavía estamos en época de bajas temperaturas realmente apetece un plato calentito de cazuela de esos que reconfortan, como los guisos. Hoy os traemos el que preparamos en casa para este domingo de comida familiar, el fricandó de ternera con moixernons.
Esta receta acompañada de salsa y setas consigue que la tierna carne de ternera se deshaga con apenas masticarla.
¿Qué necesitas para este sabroso plato?
¿Todo preparado? ¡Vamos allá con la cazuela!
Pon en remojo los moixernons durante 2 horas.
De mientras, añade sal y pimienta a los filetes y pásalos por harina para rebozarlos en una paella con aceite bien caliente y después resérvalos en la cazuela donde vas a preparar la receta.
En el mismo aceite donde has rebozado la ternera añade los ajos y cebolla troceada y cocer a fuego lento y tapado para que se haga sin dorarse. Cuando la cebolla ya esté un poco hecha añade el tomate sin piel y troceado. Te aconsejo que para poder pelar los tomates bien los pases por agua hirviendo previamente. También, en este paso añade la sal al gusto y 2 cucharadas de postre de azúcar para quitar la acidez del tomate. Dejar hacer el sofrito lentamente.
Cuando ya esté casi hecho, añade el vino, deja unos instantes para que se evapore, y añade un vaso de caldo. Remueve y deja que se haga unos minutos más.
Pícalo todo con la trituradora y añade la mezcla a la ternera que teníamos reservada en la cazuela juntamente con las hierbas aromáticas. Déjalo cocer unos 15 minutos aprox. a fuego medio. Sobretodo no removerlo con cucharas ni espátulas sino conseguirás que se deshagan los filetes, para remover bien la salsa menea la cazuela con cuidado.
Una vez transcurrido este tiempo, añade los moixernons pasados previamente por el colador. Si la salsa fuese muy espesa, puedes añadir un poco más de caldo o bien el agua sobrante de las setas.
Déjalo cocer 10 minutos más para que haga un poco más de xup xup y ya lo tendrás listo!
Esta receta mejora en sabor si se cocina el día anterior dejándose reposar, así la carne quedará tierna y la salsa tendrá todo el sabor de las setas.
Si te es difícil encontrar moixernons, pruébala con otro tipo de setas, como los champiñones o robellones.
El fricandó es ideal para cuando tienes invitados. Es una receta sin mucha dificultad para prepararla, aunque requiere de un poco de tiempo, y por norma general encanta a todo el mundo!
¡Una receta para mojar pan! ¡Que te aproveche!
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Maccheroni - Cook it yourself! 
